广东省餐饮服务行业协会近日发布的一份研究报告显示，外卖平台之间激烈的价格补贴战正对当地餐饮商户造成显著冲击。基于对137家餐饮商户的实地调研，报告指出，85.4%的个体经营商户出现利润下滑，其中以堂食为主的商户利润率降幅高达68%。更令人担忧的是，41.6%的受访商户表示正在考虑关闭门店或转让经营权，而92%的商户明确呼吁停止当前的外卖补贴竞争。
调研数据进一步揭示，72.3%的商户反映补贴后的商品售价已无法覆盖成本，52.6%的商户不得不削减食品安全方面的投入。这种"以价换量"的竞争模式，不仅让餐饮行业整体承压，更可能对消费者健康产生潜在影响。协会相关负责人表示，当前外卖市场的恶性竞争已偏离健康轨道，亟需监管部门介入规范。
在行业动态方面，知名餐饮品牌永和大王母公司快乐蜂集团公布最新经营数据。截至3月底的季度财报显示，集团营收同比增长9%至765亿比索，净利润达14.7亿比索。值得关注的是，其在中国市场通过加盟模式快速扩张，期内新开29家永和大王门店，进一步巩固了华东地区的市场布局。这种"轻资产"扩张策略，为餐饮行业提供了新的发展思路。
茶饮市场近期也出现新动向。安徽品牌卡旺卡推出"现切西瓜桶"产品，约400克的果切售价10元，同时继续在部分门店销售整只麒麟瓜。这种直接销售水果的策略并非首次尝试，去年冬季该品牌就曾搭配"鲜炖银耳梨汤"销售切块雪梨。这种"饮品+水果"的组合销售模式，正成为茶饮品牌突破同质化竞争的新尝试。
企业战略调整方面，新式茶饮品牌乐乐茶宣布重返广州市场。该品牌曾在2022年全面退出华南地区，如今计划通过招募城市合伙人模式重新布局。据内部人士透露，首批多家新门店已完成选址，预计将在年内陆续开业。这种"撤退后回归"的市场策略，反映出茶饮品牌在区域市场选择上的审慎态度。
行业人才方面传来噩耗。广式白切鸡制作技艺非遗传承人冼伟文于近日逝世，享年66岁。2004年创立的"文记壹心鸡"品牌，凭借"一心一意做好一只白切鸡"的理念，在广州餐饮界享有盛誉。其独创的烹饪技法已被列入市级非物质文化遗产名录，培养了众多粤菜烹饪人才。
香港餐饮业同样遭遇人才损失。安安饮食集团创始人周佩贤意外离世，年仅43岁。这位同时担任乐风集团主席的企业家，旗下拥有楚撚记大排档、安安烧等多个餐饮品牌。虽然部分门店仍在运营，但业内人士透露，受经济环境影响，多个品牌已陆续关闭部分分店。
