郑州北龙湖金融岛的玻璃幕墙下，一场以“代表河南 款待世界”为主题的中美美食品鉴会发布会近日拉开帷幕。中和豫宴大厅内，行业协会代表、餐饮企业负责人、供应链伙伴及媒体齐聚一堂，围绕“豫菜出海”展开热烈讨论。这场看似普通的发布会，实则暗藏河南餐饮业布局全球的雄心——推动豫菜从地方特色走向国际舞台。
活动背后是一场“跨国餐饮联名”：美国餐饮协会提供创意，河南厨师团队贡献传统技法，本地供应链保障食材供应。2026中美美食品鉴会将于4月10日至13日在郑州举办，由河南阿五餐饮管理有限公司主办，中和豫宴郑州北龙湖金融岛店承办，并获得中国烹饪协会、世界中餐业联合会等多家机构支持。阿五品牌创始人樊胜武透露，此次合作延续了去年的中马美食品鉴会模式，但今年将与美国名厨共同研发菜品，实现更深度的文化融合。
“豫菜曾在全国菜系中缺乏存在感，如今已如雨后春笋般崛起。”樊胜武分享道，他从业四十年，始终以“让豫菜走向世界”为使命。河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林补充称，作为“百菜之源”，豫菜正突破地域限制，向全国乃至全球拓展。中国烹饪大师杜新敬则强调“走出去与请进来并重”的策略，认为国际交流是豫菜创新的关键。
菜单成为这场文化对话的载体。酥皮蛤蜊胡辣汤将中原辛香与海洋鲜美结合，黄油、海参、鲍鱼的加入提升了传统汤品的层次感；布法罗糖醋鲤鱼焙面则用美式辣酱包裹开封焙面，甜辣交织的酱汁创造出全新口感。黑松露荆芥脆皮鸡翅在传统炸八块基础上加入云南黑松露，外皮酥脆，荆芥与花椒的香气在热岩板上迸发。其他菜品如黑胡椒红酒溏心干鲍、波士顿龙虾佐擂茶酱等，均体现了东西方风味的巧妙平衡。
后厨的“跨国合作”远不止于菜品创新。中美厨师通过视频连线调试糖醋汁比例，微信群里频繁讨论辣椒酱改良方案。这种“请进来”的模式让豫菜在本土完成与国际标准的接轨，无需被动适应海外市场。一位本地食材供应商指出，菜单上的黑松露荆芥脆皮鸡翅带动了荆芥产业链升级——这种曾用于路边摊的调料，如今因搭配黑松露而身价倍增。
金融岛的餐饮IP价值被进一步挖掘。银泰inPARK总经理邱勇认为，高端餐厅需具备“讲故事”的能力，融合菜能成为商务洽谈的破冰话题。参会者普遍认为，此类活动不仅是味觉体验，更是商业机遇的碰撞：美国厨师带来标准化管理经验，本地企业看到中央厨房与冷链物流的升级空间。正如一位业内人士所言：“豫菜国际化不仅是开分店，更要让世界先熟悉河南味道。”
从“中马”到“中美”，河南正通过美食搭建文化桥梁。当胡辣汤的辛香与布法罗辣酱相遇，当鲤鱼焙面裹上国际风味，这场发生在郑州的“厨房实验”，或许正为中国地方菜系出海提供新思路——用烟火气连接商业，让每一勺融合的滋味都成为全球生意的起点。
