“老乡鸡的外卖全线涨价了，每道菜都贵了1块钱！”近日，社交平台上关于餐饮品牌涨价的讨论持续升温，不少消费者发现，老乡鸡外卖价格悄然上调，引发广泛关注。根据网友反馈，在外卖平台和官方小程序下单时，多数菜品价格涨幅在1至3元之间，部分“随心配”套餐的加价幅度甚至达到8元。原本20多元的午餐，如今轻松突破30元大关，让不少打工人直呼“天塌了”。
老乡鸡并非个例。近一年来，肯德基、麦当劳、萨莉亚、Manner等知名品牌纷纷上调部分产品价格。以肯德基为例，今年1月其外送产品价格上调0.5至1.5元，堂食价格保持不变。百胜中国CEO屈翠容在财报会议上坦言，此次调整旨在消化配送占比提高带来的骑手成本压力。麦当劳自2023年以来已四次涨价，单次涨幅0.5至2元，理由均为运营成本上涨。西餐品牌萨莉亚也连续两年提价，牛肝菌鸡肉芝士烤饭累计涨幅达16.7%，上海门店回应称涨价源于人工与原材料成本攀升。
外卖补贴退潮被认为是本轮涨价的直接导火索。以老乡鸡为例，根据其今年1月更新的招股书，2025年前八个月外卖订单量超过9700万单，收入占比达58.1%，但支付给外卖平台的费用高达2.87亿元，占收入的6.3%。外卖占比越高，成本压力越大——补贴存在时，平台与品牌共同承担成本缺口；补贴退坡后，品牌只能自行消化。这一矛盾在茶饮、咖啡等外卖依赖度高的赛道尤为突出。古茗董事会主席王云安曾公开表示，外卖补贴减少后，门店“增收不增利”现象严重，3000元外卖收入的净利润甚至不及1000元堂食收入。为保护利润，古茗自2024年起将外卖单价较堂食提高3至4元，并计划通过流量支持优化堂食占比。
成本压力还体现在原材料与包装环节。国际局势波动导致奶茶杯、吸管等包材价格上涨，乳制品、糖类等原料价格波动，综合成本上涨约10%至15%。Manner咖啡今年4月宣布，全国门店单品豆SOE咖啡每杯涨价5元，调价后单价升至25至30元区间，理由是使用更高品质咖啡豆以提升风味。茶咖赛道则通过减少折扣实现“隐性涨价”：库迪咖啡终止持续近两年的“9.9元不限量”活动，核心产品价格回调至10.9至16.9元；瑞幸咖啡缩减9.9元咖啡覆盖范围。这些调整背后，均是品牌对成本压力的应对。
消费者对“低价高质”的期待与商家成本压力的矛盾日益尖锐。过去几年，餐饮行业陷入“价格内卷”：消费者希望以更低价格享受更好品质，但商家客单价持续走低，甚至跌回十年前水平，而成本端压力却与日俱增。未来食餐饮战略咨询创始人余奕宏指出，当所有品牌都向低价格带下沉时，降价必然伴随降质，最终消费者与商家均陷入痛苦循环。他预测，2026年将成为中国餐饮行业的“价格调整关键期”，但涨价并非无端提价，而是通过提升品质实现“质价比”优化——客单价上涨的同时，食材、服务与环境需同步升级，才能真正满足市场需求。
