周黑鸭跨界布局，调味料成新赛道选择
近日，卤味巨头周黑鸭宣布了一项重要战略调整，公司将与四川申唐食品携手，共同开发复合调味品及方便速食产品。这一举措标志着周黑鸭正式进军复合调味料市场，其业务模式也将由单一的卤味拓展为卤味与复合调味料的双轨并行。
据了解，周黑鸭此次推出的复合调味品，将基于其30年积累的卤制工艺，旨在打造具有“周黑鸭味道”标签的系列调味品。值得注意的是，公司首次曝光了小龙虾调料产品，预示着这将成为其未来的一大亮点。
事实上，周黑鸭对小龙虾产品一直情有独钟。早在2017年，公司便斥资10亿元上马卤虾产品和调味品生产线，并在2022年成功推出“小龙虾虾球”产品，市场反响热烈。
自去年周黑鸭创始人周富裕回归后，公司便频繁加码副业。年初，公司推出了椰汁水产品，随后又与山姆会员店合作推出专供卤料包，此次涉足复合调味料领域，无疑是其多元化战略的重要一步。
四川周黑鸭食品科技有限公司作为双方合作的载体，已于今年1月完成注册，注册资本达500万元。周黑鸭通过其孙公司湖北楚思方达投资持有44%股权，显示出公司对这一新业务的重视程度。
复合调味料市场的巨大潜力，是吸引周黑鸭跨界布局的关键因素。据数据显示，过去五年，国内复合调味料市场实现了双位数增长，市场规模已达千亿级别，预计未来五年增速将维持在13.5%左右。
面对卤味市场竞争日益激烈，周黑鸭的主业也面临挑战。去年，公司营收和利润均出现下滑，市场需求不足和门店优化等因素对业绩产生了影响。为此，公司不断调整产品结构和价格，试图提振销量。
然而，尽管公司推出了更多低价格带产品，并降低了客单均价，但销量仍未出现明显增长。去年公司总销量为26159吨，较上年减少了5294吨。与此同时，门店数量也首次出现负增长，截至去年末，门店规模为3031家，关店785家。
在主业遭遇困境的背景下，周黑鸭选择跨界布局复合调味料市场，无疑是一次大胆的尝试。然而，这一赛道同样竞争激烈，周黑鸭将面临来自天味食品、颐海国际等头部企业的竞争压力。
尽管挑战重重，但周黑鸭对复合调味料业务充满信心。公司计划今年推出不少于10款复合调味品及方便速食产品，覆盖旗下现有门店，并将进入商超、电商乃至国际市场。同时，公司也将继续深耕卤味主业，寻求新的增长点。
周黑鸭的跨界布局，不仅为其带来了新的业务增长点，也为整个卤味行业提供了新的发展思路。在竞争日益激烈的市场环境下，企业如何寻求差异化发展、实现多元化布局，将成为行业关注的焦点。
周黑鸭对小龙虾调味料的重点推介，也显示了公司对季节性产品的精准把握。尽管小龙虾销售季节相对集中，但公司通过推出复合调味料产品，成功将这一季节性美食转化为全年可销售的产品。
随着周黑鸭复合调味料业务的逐步推进，市场对其新业务的期待值也在不断上升。未来，周黑鸭能否在复合调味料市场取得成功，让我们拭目以待。
