近期，全球知名投资银行高盛与摩根大通纷纷揭晓了他们的中国AI投资组合名单，令人意想不到的是，这份名单中竟然包含了中国餐饮业巨头——百胜中国。这家以经营炸鸡和披萨为主的餐饮连锁企业，是如何与科技界的领军者并肩而立的？
据相关报道，肯德基在订单高峰期，单日订单量能突破800万笔，高峰时段每小时订单量接近100万单。截至2024年底，百胜中国的会员数量已超过5亿，其中数字订单占比高达90%。如此庞大的订单处理能力和会员系统，得益于其强大的“全链路智能化”实力。
从顾客服务到内部管理，从供应链优化到个性化需求满足，百胜中国将AI技术融入“农田到餐桌”的每一个环节，通过“自研深度”与“场景广度”的结合，打造出“消费者反馈闭环”、“一线赋能闭环”和“生态协同闭环”的全新餐饮生态。
在消费者反馈闭环方面，百胜中国借助AI技术，实现了从“迅速收集消费者反馈”到“业务调整”的敏捷迭代。传统的经验驱动模式已被“数据+AI驱动”所取代。例如，通过AIGC技术，公司能够实时解析并标签化消费者在App、小程序、社交媒体等渠道产生的海量评价，从而迅速调整营销策略，提升业务响应速度。
一线赋能闭环方面，AI技术成为了解放生产力的关键。对于餐厅经理来说，处理日常事务性工作往往占用大量时间。而百胜中国自研的“口袋经理”和“营运大脑”等AI系统，能够自动生成最优排班表、自动订补货，并实时推送异常情况，不仅提升了运营效率，也让餐厅经理能够更专注于服务顾客。AI人工客服辅助系统也大大减轻了客服人员的负担，提高了整体效率。
在生态协同闭环方面，百胜中国通过AI技术向加盟商、供应商等合作伙伴开放能力，共同构建“共生共赢”的智能生态。公司基于多年的食安和品质管理经验，结合知识图谱、自然语义处理、人工智能等前沿技术，打造了食安风险评估和预警管理系统。同时，还推出了数字化供应商招募系统，进一步提升了采购效率和透明度。
针对加盟商，百胜中国研发了口袋选址系统，通过多维度数据分析，帮助加盟商实现智能化选址，降低了店铺开业的复杂性。百胜中国还将AIGC技术引入培训系统，成为新员工的“AI陪练”和“AI教练”，在员工招募方面，也利用人工智能进行简历初筛和面试安排，提升了招聘效率。
从消费者端的实时反馈，到员工端的效率提升，再到生态端的开放赋能，百胜中国的AI能力离不开其强大的自研技术体系。公司的数字化研发中心作为核心引擎，自主研发了AI辅助门店运营和库存管理等关键系统，实现了“场景定义技术”的理念。
作为餐饮行业中极少数拥有全链路AI自主能力的企业，百胜中国通过构建“从农田到餐桌”的数字化护城河，为行业的高质量发展提供了宝贵的“数智样本”。
